Torentje van courgette, aubergine, tomaten en mozzarella
Recept

Torentje
van courgette, aubergine, tomaten en mozzarella
country potatoes

20&
Voor
4
Gemakkelijk
Ingrediënten

1 verpakking Country Potatoes

2 aubergines

2 courgettes

4 tomaten

2 bolletjes mozzarella

pesto (zie hierboven)

een weinig olijfolie

zout en peper

Bereiding
  1. Dompel de tomaten enkele seconden in kokend water. Pel ze en snij ze in kwartjes. Verwijder de zaadjes, bestrooi ze mat wat zout en leg de tomatenkwartjes op een rooster.
  2. Snij de aubergines en de courgettes in schijfjes, penseel er een weinig olijfolie op en rooster ze gaar in een pan of op de bbq.
  3. Snij de mozzarella in schijfjes en maak torentjes met de aubergines, de tomaten, de courgettes en de mozzarella. Smeer op elke laag een weinig pesto.
  4. Maak de Country Potatoes klaar zoals aangegeven op de verpakking.
  5. De groentetorentjes kunnen eventueel opgewarmd worden gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°

Wist je dat...

Weet je niet hoe je aubergines, courgettes en tomaten op een leuke manier klaarmaakt? Wel, hierbij het bewijs dat het kan: een parel voor het oog én de smaakpapillen. 

Recept

Slaatje
met kip
country potatoes

Recept

Gegrilde makreel
met rucola en gedroogde tomaatjes
country potatoes